大闸蟹生长周期在1-2年左右，其生长主要分为8个时期，分别为受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期，如今随着人工养殖技术的成熟与发展，大闸蟹生长周期也在不断缩短。在选购大闸蟹时注意观察其蟹壳、产地、肚脐及活力等。
一、大闸蟹生长周期1、大闸蟹生长周期在1-2年左右，其每年在4月份左右投放蟹苗，到第2年的9-10月份左右捕捞上市，随着现在人工养殖技术的成熟与发展，其大闸蟹的生长周期也在不断缩短。
2、大闸蟹的生长分为8个时期，分别为受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期，成蟹期一般在农历八月后，此阶段的大闸蟹已经完成最后一次蜕壳，体重达到150以上，之后个头将不再增大，此时的大闸蟹肥美，是吃大闸蟹的适宜阶段。
二、大闸蟹从幼苗到成熟需要多久1、大闸蟹从幼苗到成熟需要1年左右时间。大闸蟹从卵到幼苗需要1年左右时间，从幼苗到成熟又需要一年左右时间。
2、大闸蟹喜欢栖息在河流、湖泊及稻田的泥岸或泥滩的洞穴中，也喜欢躲藏在石块、水草中，其从幼蟹起，就具有掘穴居住的习性，而且大闸蟹白天一般隐蔽于洞穴中，晚上才出来觅食。
三、大闸蟹的选购技巧1、看蟹壳：蟹壳色泽鲜明，具有光泽，且呈墨绿色的一般都比较厚实坚实，如果蟹壳呈黄色，则说明大闸蟹比较瘦弱。
2、看产地：大闸蟹的产地有很多，较为常见的有阳澄湖大闸蟹、太湖、盘锦、洪泽湖、固城湖等，其中阳澄湖的大闸蟹比较有名，选购时可根据自身喜好购买。
3、看肚脐：观察大闸蟹的肚脐，如果肚脐突出来则说明脂肥膏满，若肚脐为凹进去的，则说明膘体不足。
4、看活力：将大闸蟹翻转身来，如果能迅速用蟹足转过身来，则说明活力强，若不能翻回的则说明活力差。